wino z winogron w słoiku

W przypadku miksowania, użyj blendera lub robota kuchennego. Możesz również dodać szczyptę soli lub cukru do soku, aby wzmocnić jego smak. Pijąc sok z winogron, pamiętaj, aby pić go natychmiast po zrobieniu, ponieważ sok z winogron traci swoje wartości odżywcze, jeśli pozostaje w lodówce przez długi czas. Pachnący napój winogronowy w trzylitrowym słoiku jest gotowy. Przechowuj w chłodnym miejscu. Kompot z winogron i jabłek Isabella na zimę. 55 minut 15 3 . Jasny i bogaty kompot można zrobić z jabłek i winogron Isabella. Napój będzie ciekawym pomysłem na zimowe przygotowania. Słodkie smakołyki są doskonale przechowywane w Re: Pierwsze wino z ciemnych winogron, proszę o konsultację. autor: Wald » ndz paź 16, 2011 7:49 pm. Romek pisze: dzisiaj oddzieliłem owoce od roztworu i dodałem 1/2 kg cukru rozcieńczonego w 1,5 litra wody. Czyli razem 3 kg cukru na 30 litrów Plus cukier z owoców. Wino max 10% i mocno wytrawne. Książki kucharskie wino z winogron 30l - wino z winogron 30l (135) 1 przepis . Aneta76 . Książka kucharska. nalewka z winogron. Książka kucharska. Książki kucharskie wino z mrożonych winogron - wino z mrożonych winogron (135) 1 przepis . Aneta76 . Książka kucharska. nalewka z winogron. Site De Rencontre Amoureuse Au Mali. Liczba postów: 8 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2015 Lokalizacja: Kraków Witam, Zbierałem winogron i trochę się zapędziłem, bo wyszło mi tego z szypułkami ok. 21-24kg. Mój balon jest za mały na taką ilość, muszę zatem kupić coś dodatkowo - przeglądając aukcje trafiłem na coś takiego KLIK. Miał ktoś z Was do czynienia z takim pojemnikiem ? Mógłbym prosić o poradę, czy zakup takiego słoja jest dobrym pomysłem ? Będzie to moje pierwsze wino Pozdrawiam, Michal Liczba postów: Liczba wątków: 12 Dołączył: 10 2012 Lokalizacja: Łódź i okolice Nastrój: Covidowy Nie spełnia to zadania. Trudno utrzymać szczelność. Lepiej kup pojemnik fermentacyjny do fermentacji burzliwej. Możesz też podejść do najbliższej cukierni. Oni tam mają pojemniki różnej wielkości. Oddają za darmo lub za symboliczną opłatą. Liczba postów: 8 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2015 Lokalizacja: Kraków Dzięki za odpowiedź - w temacie wyrobu win jestem totalnie zielony. Czy w takim razie potrzebuję pojemnika fermentacyjnego oraz balonu ? Edit: Znalazłem coś takiego -> KLIK. Czy ten pojemnik wystarcza do wyrobu wina od początku do końca ? Liczba postów: Liczba wątków: 12 Dołączył: 10 2012 Lokalizacja: Łódź i okolice Nastrój: Covidowy Tak ale nie ma sensu kupowanie takiego zestawu bo są tam też rzeczy zbędne. Kup taki pojemnik do tego cukromierz i kwasomierz. Taki pojemnik służy do fermentacji burzliwej. Później na cichą zlejesz do balona. Liczba postów: 8 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2015 Lokalizacja: Kraków Ok, dziękuję za link. Do tej fermentacji cichej nada się słój z mojego pierwszego posta ? Naciskam na ten słoik ze względu na ograniczone miejsce. Balony posiadam, ale jest w nich aktualnie nalewka, na kolejny balon za bardzo już nie mam miejsca a taki słoik wszedłby idealnie. Liczba postów: Liczba wątków: 12 Dołączył: 10 2012 Lokalizacja: Łódź i okolice Nastrój: Covidowy Jeśli już nie da się inaczej to przelej nalewkę do słoja a balon przeznacz na wino. Liczba postów: 8 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2015 Lokalizacja: Kraków Dziękuję za wskazówki. Co do winogron - aktualnie leżą w workach na balkonie, przez jaki czas mogę je tak przechowywać ? I czy to w ogóle dobry pomysł, żeby trzymać je na balkonie ? I w workach ? Jakiej ilości wina mogę się spodziewać z tylu winogron ? Pytam, ponieważ aktualnie posiadam balon 10-cio litrowy, a jeżeli trzymanie tego wina w słoju jest kiepskim pomysłem, będę musiał jakoś wykombinować miejsce na większy balon Liczba postów: 556 Liczba wątków: 8 Dołączył: 11 2014 Nastrój: bo nastroje Zamróź je, nic nie powinno się im stać. Przyjmij wydajność miazgi około 70% plus ewentualna woda Liczba postów: 8 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2015 Lokalizacja: Kraków Zamrozić takiej ilości nie dam rady. Jak najdłużej mogą leżeć te owoce ? Dzisiaj zamawiam potrzebny sprzęt. Liczba postów: Liczba wątków: 12 Dołączył: 10 2012 Lokalizacja: Łódź i okolice Nastrój: Covidowy Przecież nie będzie robił eiswein. A do lodówki też nie zmieścisz? Lepiej żeby były w skrzyneczkach w stałej temperaturze. Uzysk soku to 50-60%. Liczba postów: 259 Liczba wątków: 3 Dołączył: 11 2013 Lokalizacja: Lublin, Lubelskie Nastrój: optymistyczna kobieta :] Zarówno balon jak i pojemnik kupisz dziś w markecie budowlanym w porównywalnej cenie. Liczba postów: Liczba wątków: 400 Dołączył: 01 2008 Lokalizacja: Pisz Nie wiem jakie to worki, ale mój tata trzyma winogrona na balkonie, w plastikowych koszach przez 7 i więcej dni. Kosze zapełnione do połowy i jeden na drugim, co zapewnia im dobrą wentylację. Liczba postów: Liczba wątków: 38 Dołączył: 01 2015 Lokalizacja: Animal Farm Nastrój: Run, Forrest - run! ;) (01-11-2015, 22:18)vanKlomp napisał(a): /1/Nie spełnia to zadania. Trudno utrzymać szczelność./2/ Lepiej kup pojemnik fermentacyjny do fermentacji burzliwej. Możesz też podejść do najbliższej cukierni. Oni tam mają pojemniki różnej wielkości. Oddają za darmo lub za symboliczną opłatą. /Pozwoliłem sobie dopisać indeksy cyfrowe w celu ułatwienia odpowiedzi bez konieczności szatkowania cytowanego tekstu/ /1/ U mnie - spełnia. Mam dwa takie "reaktory": 10L i 16L. Nie mam problemu ze szczelnością. (Nie należy natomiast korzystać z integralnego zaworu wodnego wbudowanego w korek tego słoja fermentacyjnego - jest źle zaprojektowany i na etapie fermentacji cichej może powodować "cofkę" wody. Ze względu na obszerne lustro wysychanie wody jest zbyt szybkie i trzeba mocno uważać na uzupełnianie wody w zbiorniku. Trudniej też zapobiec dostępowi owocówek do lustra wody. Lepiej jest dokupić klasyczny korek i klasyczną rurkę fermentacyjną z zaworem wodnym.) /2/ Zgadzam się z moim szanownym przedmówcą, co do zalet pojemnika do fermentacji burzliwej typu "wiadro spożywcze"... Jeśli brak ci miejsca - możesz postawić jeden pojemnik na drugim. (W takim przypadku rurkę fermentacyjną wyprowadza się bokiem pojemnika, tuż pod pokrywką). Możesz też na nim ustawić szklany słój fermentacyjny lub klasyczny gąsior/balon/dymion/damę. Możesz zaopatrzyć pojemnik w kranik do spuszczania zawartości i ułatwić sobie w ten sposób zlewanie zawartości. Jak potrącisz - to nie stłuczesz. Możesz usiąść na wiadrze i porozmyślać o życiu - w przeciwieństwie do "klasycznej damy". Itd. Itd. Pojemność 30L kupisz za niewielką kwotę w sieci, marketach lub sklepach winiarskich (np Marxam Enology). 20L 15L i 10L znajdziesz w piekarniach, cukierniach i knajpach i odbierzesz za jedno serdeczne "HelloGoodbye". Liczba postów: Liczba wątków: 12 Dołączył: 10 2012 Lokalizacja: Łódź i okolice Nastrój: Covidowy (02-11-2015, 14:28)Orwell napisał(a): Możesz usiąść na wiadrze i porozmyślać o życiu - w przeciwieństwie do "klasycznej damy". Itd. na damie? Tak publicznie? Liczba postów: Liczba wątków: 38 Dołączył: 01 2015 Lokalizacja: Animal Farm Nastrój: Run, Forrest - run! ;) Wiedziałem, że kolega da się porwać wirowi wyobraźni. Ja wiedziałem, ja wiedziałem, że tak będzie! A-ha! Liczba postów: 29 Liczba wątków: 1 Dołączył: 10 2015 Lokalizacja: Bydgoszcz Może tak tylko informacyjnie wtrącę odnośnie wiadra fermentacyjnego. Ja mam swoje z warzywniaka, atest PZH ma bo kapuche w to pakują, koszt 2,5zł - tyle ponoć kaucji za nie dostają Liczba postów: 8 Liczba wątków: 1 Dołączył: 11 2015 Lokalizacja: Kraków Dziękuję wszystkim za odpowiedzi ! Wczoraj późnym wieczorem odszypułkowane, przebrane i zmiażdżone winogrona trafiły do wiadra. Miazgi wyszło Dzisiaj zmierzyłem zawartość cukru - wyszło równiutko 20 BLG. Przygotowałem MD (6-7g drożdży, ćwiartka łyżeczki cukru, letnia woda), która po odstaniu 20 minut trafiła już do wiadra Wiadro powinno stać przy kaloryferze, czy temperatura pokojowa (~21 C) jest wystarczająca ? (02-11-2015, 20:06)red20 napisał(a): Może tak tylko informacyjnie wtrącę odnośnie wiadra fermentacyjnego. Ja mam swoje z warzywniaka, atest PZH ma bo kapuche w to pakują, koszt 2,5zł - tyle ponoć kaucji za nie dostają U nas takie o poj. 10 litrów to koszt 4 PLN(kaucja) , takie po kapuście. Ma atest na żywność - symbol z widelczykiem.. Liczba postów: 363 Liczba wątków: 0 Dołączył: 10 2015 Lokalizacja: Kraków Lipnik 21 C jest wystarczające, choć przy kaloryferze będzie lepiej. Część winiarzy mieszkających w tradycyjnych chałupach (nasi dziadkowie), musieli radzić sobie z niższymi temeraturami, kiedy tradycyjne piece węglowe wygasały i nad ranem temperatura spadała wyraźnie poniżej 20 C. Tak, że 20 C to komfort dał drożdży, zwłaszcza, że i drożdże nie te co drzewiej bywały (znaczy się potrafią więcej). Zibi a wiesz, że atest z widelczykiem znajdziesz na większości wiaderek budowlanych (po farbach, tynkach, szpachlach) zwłaszcza zagranicznych producentów. Liczba postów: 556 Liczba wątków: 8 Dołączył: 11 2014 Nastrój: bo nastroje nie róbcie win w wiaderkach po kiszonej kapuscie Liczba postów: Liczba wątków: 12 Dołączył: 10 2012 Lokalizacja: Łódź i okolice Nastrój: Covidowy Goger ma rację ani po ogórkach. Tego zapachu niczym się nie usunie. Zawsze do wina przejdzie mimo, że niby nie czuć. Można w cukierniach dostać po komponentach do wypieku. (04-11-2015, 06:23)Kondi Krak napisał(a): 21 C jest wystarczające, choć przy kaloryferze będzie lepiej. Część winiarzy mieszkających w tradycyjnych chałupach (nasi dziadkowie), musieli radzić sobie z niższymi temeraturami, kiedy tradycyjne piece węglowe wygasały i nad ranem temperatura spadała wyraźnie poniżej 20 C. Tak, że 20 C to komfort dał drożdży, zwłaszcza, że i drożdże nie te co drzewiej bywały (znaczy się potrafią więcej). Zibi a wiesz, że atest z widelczykiem znajdziesz na większości wiaderek budowlanych (po farbach, tynkach, szpachlach) zwłaszcza zagranicznych producentów. Wiem, mają one często większą pojemność niż wspomniane 10 litrów. Wspomnianej "dziesiątki" jeszcze nie używałem, bo było ją czuć kapustą, więc najpierw mycie wodą z solą, potem mycie przy użyciu tabletki ze zmywarki, teraz mam w nim wodę z płynem do mycia naczyń. Zobaczymy czy zapach kapusty zniknie. Podobno czasem można dostać takie pojemniki nieużywane, tym razem takich nie było i wziąłem taki po kapuście. Jestem w kontakcie ze sklepem warzywnym. (04-11-2015, 10:34)vanKlomp napisał(a): Goger ma rację ani po ogórkach. Tego zapachu niczym się nie usunie. Zawsze do wina przejdzie mimo, że niby nie czuć. Można w cukierniach dostać po komponentach do wypieku. Wysłałem e-maile do dwóch piekarni-cukierni w tej sprawie, odpowiedzi brak. Liczba postów: 556 Liczba wątków: 8 Dołączył: 11 2014 Nastrój: bo nastroje Trzeba zadać sobie pytanie czy jest to gra warta świeczki. Wiadro fermentacyjne 25l z podziałką dziurą i uszczelką to koszt 20zł. (04-11-2015, 10:44)Goger napisał(a): Trzeba zadać sobie pytanie czy jest to gra warta świeczki. Wiadro fermentacyjne 25l z podziałką dziurą i uszczelką to koszt 20zł. Tak czy owak, mogę do tego wiadra zrywać owoce więc się przyda. Jakby co powiem w sklepie że wezmę takie ale nieużywane, nie będzie problemu z aromatem. Liczba postów: 5 Liczba wątków: 2 Dołączył: 11 2006 Lokalizacja: Kraków Co sadzicie o tym zeby nastawic wino w duzym sloiku zakrecanym na zakretke? W metalowej zakretce mozna zrobic dziure i uszczelnic np woskiem. Liczba postów: 274 Liczba wątków: 7 Dołączył: 08 2005 Lokalizacja: Reszel/3miasto Nastrój: natchniony %) Jeśli już tak to lepiej zatkać czopem z waty, Ja mam 10l słoik i dorobiłem do niego pasowny korek. Liczba postów: 5 Liczba wątków: 2 Dołączył: 11 2006 Lokalizacja: Kraków 1. Z plyty korkowej? 2. A dlaczego nie zakretka? Liczba postów: Liczba wątków: 199 Dołączył: 06 2006 Lokalizacja: Kluczbork-Kujakowice Dolne Nastrój: Miodowy Zakrętka może być nieszczelna, uszczelnia ją podciśnienie czyli docisk atmosfery z góry. Samo dokręcenie może tu nie wystarczyć. Liczba postów: 5 Liczba wątków: 2 Dołączył: 11 2006 Lokalizacja: Kraków To moze zakretke tez jakos uszczelnic po bokach? Np silikonem? Kiedys probowalem zrobic korek ze styropianu, pasowal idealnie ale przepuszczal CO2 Liczba postów: 274 Liczba wątków: 7 Dołączył: 08 2005 Lokalizacja: Reszel/3miasto Nastrój: natchniony %) Ja mam korek ze styropianu właśnie i tyle co przepuszcza to nie problem, zwłaszcza że podczas fermentacji masz wewnątrz nadciśnienie. Zakrętka jest nieszczelna, nieestetyczna i przede wszystkim metalowa a to już niedobrze. Liczba postów: Liczba wątków: 199 Dołączył: 06 2006 Lokalizacja: Kluczbork-Kujakowice Dolne Nastrój: Miodowy Można ale będziesz musiał uszczelniać za każdym razem gdy otworzysz, edyt Zamiast styropiany użyjcie styrodur będzie na pewno szczelny i nie kruszy sie jak styropian. To jest uproszczona wersja wybranego przez Ciebie wątku Kliknij tutaj aby przejść dalej i przeczytać pełną wersję tissaia Fri, 05 Sep 2008 - 13:48 Tylko nie bardzo wiem, jak siÄ™ do tego zabrać...OsprzÄ™t nabyĹ‚am - gÄ…sior, korki, rurki, droĹĽdĹĽe i inne utensylia. Mam takĹĽe winogrona ciemne, sĹ‚odkie w iloĹ›ci zatrwaĹĽajÄ…cej. Z części zrobiÄ™ nalewkÄ™, bo wiem jak i fajna mi wychodzi. A z reszty zachciaĹ‚o m isiÄ™ necie jest tysionc piĹ„cet przepisĂłw i metod sporzÄ…dzenia trunku, ale ja ĹĽadnemu tak nie zaufam, jak przepisowi ktĂłrejĹ› z Was!PomoĹĽecie? Kocurek Fri, 05 Sep 2008 - 14:24 Ja robiĹ‚am z winogron, co prawda wieki temu, ale wino byĹ‚o dobre, i byĹ‚o krĂłtko Nie podam Ci proporcji, ja robiĹ‚am wszystko "na oko", dostosowujÄ…c tÄ… metodÄ… ilość owocĂłw do iloĹ›ci cukru do wielkoĹ›ci tak: miaĹĽdĹĽyĹ‚am owoce w balii (z Ĺ‚upami, bez zielonych części) albo krÄ™ciĹ‚am w takiej ruskiej maszynce do soku (na korbkÄ™, przedpotopowy sprzÄ™t, ktĂłry usuwaĹ‚ lupy i pestki, a zostawiaĹ‚ pulpÄ™ z sokiem. Aha, robi siÄ™ to w rÄ™kawicach gumowych, bo strasznie piekÄ… po tym rÄ™ przez lejek od obciÄ™tej butelki wrzucaĹ‚am owoce do balonu i zalewaĹ‚am rozmieszanym w wodzie cukrem (wody maĹ‚o, cukru duĹĽo). MoĹĽna podgrzać celem lepszego rozpuszczenia siÄ™ cukru, ale wlewać nalezy balon 40l dajesz min. 2 kg (winko lekkie i kwaĹ›ne)- do nawet 10 kg jeĹ›li lubisz wino cięższe, mocne i sĹ‚odkie. Nigdy nie robiĹ‚am bez cukru, ale wiem, ĹĽe wina domowej roboty z naszych winogron wytrawne sÄ… przewaĹĽnie nie do mieć kontrolÄ™ nad fermentacjÄ…, dodawaĹ‚am droĹĽdĹĽe winne z poĹĽywkÄ…. DroĹĽdĹĽy jest kilka różnych rodzajĂłw, do ciemnych winogron bodajĹĽe burgund lub trzeba lekko zamieszać.CaĹ‚ość (owoce+ cukier) nie moĹĽe siÄ™gać za wysoko - tak z 1/5 wysokoĹ›ci balonu musisz zostawić, fermentujÄ…ce owoce znacznie podniosÄ… swĂłj balon korkiem z rurkÄ…, dobrze jest dodatkowo uszczelnić korek i wokół rurki roztopionym woskiem (owocĂłwki!). Do rurki nalewasz odrobinÄ™ wody i pilnujesz, ĹĽeby nie odparowaĹ‚ stawiasz w ciepĹ‚ym jasnym miejscu (lepsza fermentacja, niĹĽ gdy stoi w zacienieniu).Czekasz, czekasz....pilnujesz fermentacji, dolewasz wody do rurki, pilnujesz ĹĽeby zaczyn nie chciaĹ‚ zwiać z butli DĹ‚ugo. Po zakoĹ„czeniu fermentacji owoce powinny opaść na dno, wtedy robi sie obciÄ…g Ech, najlepsze wino jakie w ĹĽyciu zrobiĹ‚am byĹ‚o winem caĹ‚kowicie eksperymentalnym: zrobione byĹ‚o z jabĹ‚ek i jarzÄ™biny. MiaĹ‚o cudny, koralowy kolor i byĹ‚o przepyszne... ĹĽaĹ‚ujÄ™, ĹĽe przez tyle lat nie ponowiĹ‚a prĂłby zrobienia takowego, teraz to juĹĽ nie pamiÄ™tam JAK ja je zrobiĹ‚am Kocurek Fri, 05 Sep 2008 - 14:27 Aha, jest pewna prosta zaleĹĽność: wiÄ™cej cukru = lepsza fermentacja = mocniejsze wino. tissaia Fri, 05 Sep 2008 - 15:16 O widzisz Kocurku, takiej rady byĹ‚o mi trzeba! DziÄ™kujÄ™! Bo wszÄ™dzie piszÄ…, ĹĽeby nie robić z owocĂłw jako takich, zmiaĹĽdĹĽonych, tylko z moszczu, czyli odciĹ›niÄ™tego z nich soku. a ja pamiÄ™tam z dzieciĹ„stwa, ĹĽe wujek robiĹ‚ z caĹ‚ych owocĂłw, takich pogniecionych tylko...A jak myĹ›lisz- jak zalejÄ™ te owoce nie wodÄ…, tylko wĹ‚aĹ›nie sokiem ? To bÄ™dzie dobrze? Bo ja mam tych winogron baaaaaaaaardzo duĹĽo, i generalnie moge z nich wywirować w sokowirĂłwce sok i uĹĽywać go zamiast wody...Powinno być chyba mocniejsze w smaku wtedy, nie? nie znam siÄ™...Mam droĹĽdĹĽe Burgund, i poĹĽywkÄ™ teĹĽ mam. tissaia Fri, 05 Sep 2008 - 21:56 Ej, no nikt inny nie robi wina? W niedzielÄ™ bÄ™dÄ™ mieć juĹĽ wszystkie winogrona i nie wiem -wirować je w sokowirĂłwce, czy nie... Kocurek Sun, 07 Sep 2008 - 00:30 CYTAT(Tissaia @ Fri, 05 Sep 2008 - 14:16) O widzisz Kocurku, takiej rady byĹ‚o mi trzeba! DziÄ™kujÄ™! Bo wszÄ™dzie piszÄ…, ĹĽeby nie robić z owocĂłw jako takich, zmiaĹĽdĹĽonych, tylko z moszczu, czyli odciĹ›niÄ™tego z nich soku. a ja pamiÄ™tam z dzieciĹ„stwa, ĹĽe wujek robiĹ‚ z caĹ‚ych owocĂłw, takich pogniecionych tylko...A jak myĹ›lisz- jak zalejÄ™ te owoce nie wodÄ…, tylko wĹ‚aĹ›nie sokiem ? To bÄ™dzie dobrze? Bo ja mam tych winogron baaaaaaaaardzo duĹĽo, i generalnie moge z nich wywirować w sokowirĂłwce sok i uĹĽywać go zamiast wody...Powinno być chyba mocniejsze w smaku wtedy, nie? nie znam siÄ™...Mam droĹĽdĹĽe Burgund, i poĹĽywkÄ™ teĹĽ nie ma sĹ‚uĹĽyć rozcieĹ„czeniu zaczynu (dlatego pisaĹ‚am, ĹĽe ma jej być moĹĽliwie jak najmniej) tylko rozpuszczeniu cukru, bo nie moĹĽe być w krysztaĹ‚kach. Jak rozpuĹ›cisz go w moszczu lub soku, to tym lepiej. Smaku mocniejszego raczej miaĹ‚o nie bÄ™dzie - decydujÄ…co na smak wpĹ‚ywa przede wszystkim cukier. tissaia Sun, 07 Sep 2008 - 17:46 DziÄ™ki Ci dobra kobieto! Mam juĹĽ obrane i u,myte 10 kg. winogron - gĹ‚Ăłwnie ciemnych, trochÄ™ biaĹ‚ych. Drugie tyle wĹ‚aĹ›nie do mnie jedzie. Balon mam ogromny, 54 l... DroĹĽdĹĽe urosĹ‚y i szalejÄ… w butelkach, cukier jest - nastawiam winko ~anula~ Sun, 07 Sep 2008 - 19:27 Z winogron robiĹ‚am w ubiegĹ‚ym roku - daĹ‚am maĹ‚o cukru i wyszĹ‚o raczej wytrawne... ale juĹĽ potem nie dosypywaĹ‚am cukru, zostaĹ‚o takie jak jest, niech dojrzewa...robiĹ‚am teĹĽ z ryĹĽu - to dla odmiany juĹĽ wyparowaĹ‚o dobre byĹ‚o i mocne....a tak to na nalewkach siÄ™ skupiam, zrobiĹ‚am w tym roku 5 rodzajĂłw...... tissaia Mon, 08 Sep 2008 - 09:12 anula- maĹ‚o cukru, to znaczy ile? ile cukru na ile winogron? dodawaĹ‚aĹ› wodÄ™, czy tylko winogrona i moszcz? DIDO Mon, 08 Sep 2008 - 16:17 Tissaia, jeĹ›li jeszcze nie nastawiĹ‚aĹ› tego wina, to wieczorem napiszÄ™ ci co i twojej strony potrzebujÄ™ informacji jakie chcesz to wino mieć (tzn. wytrawne, półwytrawne czy sĹ‚odkie)A jeszcze jakbyĹ› znaĹ‚a odmianÄ™ winogron to juĹĽ w ogĂłle bajka. JeĹ›li nie znasz to okreĹ› organoleptycznie sĹ‚odkość (Ĺ›rednio sĹ‚odkie, sĹ‚odkie, bardzo sĹ‚odkie) i postaraj siÄ™ w tej sĹ‚odkoĹ›ci wyczuć kwaĹ›ność i teĹĽ jÄ… jakoĹ› okreĹ› nadziejÄ™, ĹĽe to nie za wiele emce Mon, 08 Sep 2008 - 18:49 Tiss, ja tak trochÄ™ poza tematem - jak juĹĽ to wino zrobisz, nie waĹĽne jakie, to ja siÄ™ na nie po chamsku zapraszam tissaia Mon, 08 Sep 2008 - 20:31 DIDO - winogrona to Festivee ( gĹ‚Ăłwnie ) z dodatkiem kaberan. w sumie 15 kg. droĹĽdĹĽe Burgund. Wino ma w zaĹ‚oĹĽeniu być półwytrawne. DIDO Mon, 08 Sep 2008 - 21:19 Tissaia, to muszÄ™ ciÄ™ zmartwić. Festivee to winogrona deserowe, a deserowe nie nadajÄ… siÄ™ na wino (majÄ… za maĹ‚o kwasĂłw). Kaberan, za to, to typowe winogrona przerobowe. Z twojego opisu wynika, ĹĽe gĹ‚Ăłwnie to masz Festivee. ProponowaĹ‚bym je zjeść, a na wino nabyć inne odmiany (blisko ciebie jest winnica PiÄ…tek)Ale jeĹĽeli siÄ™ uprzesz, to i z deserowej moĹĽna zrobic wino, tyle ĹĽe nie bÄ™dzie juĹĽ takie dobre jak z typowych odmian przerobowych. Daj znać co postanowisz. SĹ‚uĹĽÄ™ pomocÄ… w razie czego tissaia Mon, 08 Sep 2008 - 22:18 DIDO -ale ja z festivee robiĹ‚am juĹĽ parÄ™ razy nalewkÄ™ - i ta wyszĹ‚a bombowa w smaku i w mocy to moĹĽe i wino wyjdzie....kurka, mam nadziejÄ™.... DIDO Mon, 08 Sep 2008 - 22:28 nalewki "rzÄ…dzÄ… siÄ™ innymi prawami" niz moĹĽe i wino wyjdzie....kurka, mam nadziejÄ™....a pewnie, ĹĽe wyjdzie. Tylko powtarzam, ĹĽe deserowe nie sÄ… najlepszym materiaĹ‚em na naleĹĽy do ciebie, jeĹ›li siÄ™ zdecydujesz postaram siÄ™ podać proporcjeJeĹ›li chcesz wiÄ™cej informacji, to moĹĽesz teĹĽ popytać na privPozdrawiam tissaia Mon, 08 Sep 2008 - 22:51 DIDO - postaraj siÄ™ podać te proporcje... ~anula~ Mon, 08 Sep 2008 - 23:17 RobiĹ‚am z forum domowych winiarzy wg proporcji :15 kg winogron (moga być mieszane), 4 kg cukru, 7 litrĂłw wody oraz 2 razy po 1,5 litra wody na rozpuszczenie cukru. Nigdy droĹĽdĹĽy!(nie wiem czy zasady MaluchĂłw pozwalajÄ… na podanie bezpoĹ›redniego linka na inne forum???, na wszelki-anielki nie podajÄ™)I robiĹ‚am z bardzo sĹ‚odkich ciemnych winogron, zbieranych aĹĽ na poczÄ…tku paĹşdziernika. Zbieranych dosĹ‚ownie, z ziemi, bo jak siÄ™ dotykaĹ‚o to spadaĹ‚y - takie byĹ‚y dojrzaĹ‚e. DIDO Tue, 09 Sep 2008 - 21:19 Moja propozycja na twoje wino wyglÄ…da nastÄ™pujÄ…co :- po pierwsze primo - robiĹ‚bym je bez dodatku wody- po drugie primo - przypuszczam, ĹĽe nie wiesz ile majÄ… cukru owoce (a moĹĽe siÄ™ mylÄ™), wiÄ™c przyjmujÄ™, ĹĽe majÄ… 160-170g/l- po trzecie primo - skoro przewaĹĽajÄ… deserowe, tak wiÄ™c bÄ™dziesz musiaĹ‚a dokwasićPo zebraniu tego wszystkiego do kupy i skoro ma to być półwytrawne wino (zakĹ‚adam 13% alkoholu) robiĹ‚bym tak :Winogrona odszypuĹ‚owane wrzucasz do jakiegoĹ› duĹĽego naczynia i je rozdrabiasz (rÄ™kÄ…, nogÄ… - czym bÄ…dĹş). Do tych rozdrobnionych owocĂłw dodajesz droĹĽdĹĽe (najpierw przeczytaj na opakowaniu jak z nimi postÄ™pować) i poĹĽywkÄ™ do droĹĽdĹĽy (nie duĹĽo). To wszystko przykryj czymĹ›, ĹĽeby muszki siÄ™ nie dobraĹ‚y. Codziennie mieszaj, ĹĽeby jak najwiÄ™cej odzyskać ze skĂłrek no i ĹĽeby ci nie "uciekĹ‚o" poza naczynie. Fermentuj tÄ… miazgÄ™ jakiĹ› tydzieĹ„. MoĹĽesz teĹĽ to wrzucić do balona i zatkać rurkÄ…, ale odradzam, bo potem ciężko siÄ™ wyciÄ…ga z balona tygodniu odcedĹş wszystko. Owoce moĹĽesz jeszcze dodatkowo wycisnąć przez pieluchÄ™ (zakĹ‚adam, ĹĽe masz takowÄ… ) SprawdĹş dokĹ‚adnie ile uzyskaĹ‚aĹ› soku. Teraz ten sok wlej do balona i na kaĹĽdy 1 litr soku dodaĹ‚bym 60g cukru i 1g kwasku cytrynowego (ale tylko wtedy, gdy te winogrona sÄ… rzeczywiĹ›cie maĹ‚o kwaĹ›ne). Cukier moĹĽesz rozpuĹ›cić bezpoĹ›rednio w soku (o przepraszam w nastawie )Teraz tylko przyglÄ…daj siÄ™ jak piÄ™knie bulka. I niech tak bulka przez kolejny miesiÄ…c. Potem przyjdzie czas na zlanie mĹ‚odego wina znad osadu i z powrotem do masz jakieĹ› dodatkowe pytania to Ĺ›miaĹ‚o pytajUdanego nastawu ĹĽyczÄ™ tissaia Wed, 10 Sep 2008 - 10:13 dIDO - dziÄ™ki wilekie. Ja je juĹĽ pomiaĹĽdĹĽyĹ‚am i upchnęłam do balona, dodaĹ‚am droĹĽdĹĽe i poĹĽywkÄ™. I siÄ™ ferment szerzy Wiem, ze bÄ™dzie mi ciężko te owoce wydobyć, ale nie miaĹ‚am pomysĹ‚u na inne naczynie...Dobra, to czekam tydzieĹ„ i jadÄ™ raz jeszcze! justin Mon, 05 Oct 2009 - 16:04 wyciÄ…gam temat bo zamierzam zrobić.Jestem kompletnym laikiem w temacie, ale co eksperymentować.Nie wiem jak z tymi droĹĽdĹĽami, jedni mĂłwiÄ… ĹĽeby dodać, inni, ĹĽe nie bardzo, bardzo sĹ‚odkie winogrona. Dopiero bÄ™dÄ™ je zrywać. SÄ… piÄ™kne, ciemnogranatowe i bardzo sĹ‚ mnie wino półsĹ‚ proszÄ™ odezwij siÄ™ co wyszĹ‚ prosze moĹĽesz coĹ› podpowiedzieć?Zamierzam owoce ugnieść w garze, zasypać cukrem i zostawić na parÄ™ to co odcedzÄ™ do balonaanula odezwij siÄ™, podaj mi tego linka na pw jesli pieknie opisaĹ‚aĹ›.PotrzebujÄ™ jeszcze informacji na temat tej wody co to siÄ™ do gÄ…siorka wlewa. Jaka ta wode wlać, taka z czajnika i ile?O co chodzi z tym pilnowaniem ĹĽeby woda nie wyparowaĹ‚a i ĹĽeby sie nie wylaĹ‚a?JakiĹ› konkretĂłw potrzebujÄ™.Co to znaczy zlać mĹ‚ode wino znad osadu i z powrotem do butli? mamami Mon, 05 Oct 2009 - 19:37 To i ja wywoĹ‚uje Dido i innych. Moje winogrona jeszcze na krzaku, ale musze je na dniach zerwać. Nie mam pojÄ™cia jaka to odmiana, sĹ‚odkie, mocno cierpkie jednak, jÄ™zor drÄ™twieje Nie mam pojÄ™cia jaki osprzet nawet kupić. jak duĹĽy balon... no nic nie a czy mogĹ‚abyĹ› podac mi przepis na nalewkÄ™, tez chÄ™tnie wyprĂłbujÄ™. justin Mon, 05 Oct 2009 - 19:59 mamami przjrzaĹ‚am troche internet i wyczytaĹ‚am, ĹĽe baniak na 15 l jest w sam raz na pierwszy raz, podobno w mniejszych wino nie uzyska takiego jest gÄ…sior, jkorek do zatkania gÄ…siora, rurki fermentacyjne, ew. wężyk do obciÄ…gu wina po fermentacji, lejek. mamami Mon, 05 Oct 2009 - 20:01 Justin dziÄ™ki za wiedze w pastylce, zatem jutro wyruszam po gÄ…siorek , ja myĹ›laĹ‚am nawet o wiÄ™kszym tylko nie wiem jak sie ma wielkość baniaka do iloĹ›ci winogron. tissaia Sat, 24 Oct 2009 - 10:36 mamami - pewnie juĹĽ " po ptokach" z ta nalewkÄ…, ale moĹĽe Ci siÄ™ na przyszĹ‚y rok przyda NalewkaDojrzaĹ‚e winogrona trzeba umyć, obrać z szypuĹ‚ek, zalać w sĹ‚oju spirytusem razem z przyprawami ( na 1 kg. obranych winogron - 1 litr spirytusu, plus 4-5 goĹşdzikĂłw, laska wanilii ) . Odstawić w ciepĹ‚e miejsce na 4-6 tygodni. Co kilka dni wstrzÄ…sać sĹ‚ojem. Po tym czasie zlać nalew, a owoce w sĹ‚oju zalać miodem lub zasypać cukrem. ( 1/2 kg. miodu - tylko nie gryczanego!!! lub 70dkg. cukru ) Pozostawić w ciepĹ‚ym miejscu 10 - 12 dni, codziennie mieszajÄ…c, by miĂłd (cukier) siÄ™ rozpuĹ›ciĹ‚. NastÄ™pnie zlać utworzony syrop i wlać doĹ„ uzyskany wczeĹ›niej nalew alkoholowy. NalewkÄ™ przefiltrować, rozlać do buteleki pozostawić w ciemnym pomieszczeniu na co najmniej 3 miesiÄ…ce. Po tym czasie nadaje siÄ™ do degustacji. Ma ciekawy kolor i niezĹ‚ego kopa - trzeba ja pić z umiarem i znawstwem , bo podstÄ™pnie zwala z nĂłg mamami Sat, 24 Oct 2009 - 12:17 Tiss wyobraĹş sobie ĹĽe moje winogrona nadal na krzaku takĹĽe przepis drukujÄ™ i w poniedziaĹ‚ek zrywam jagodka Mon, 02 Nov 2009 - 11:24 Nalewki z winogron jeszcze nie robiĹ‚am ciekawa jestem jej smaku, w tym roku rzÄ…dzi u mnie aronia, a z winogron winko juĹĽ miesiÄ…c pracuje mamami Wed, 24 Oct 2012 - 14:48 Nieprawdopodobnym jest fakt, ĹĽe juĹĽ pisaĹ‚am w tym temacie i uzyskaĹ‚am nawet porady, bo... nigdy nie udaĹ‚o mi siÄ™ z moich winogron wyprodukować ani wina, ani nalewki ani nic Niemniej winogrona w tym roku udaĹ‚o sie zebrać w iloĹ›ci hurtowej i czekajÄ… na zmiĹ‚owanie. Co prawda nadal nie czuje sie na siĹ‚ach produkować wino, ale kiedyĹ› musi być ten pierwszy raz. Wszystkie porady DIDO brzmiÄ… dla mnie niczym magiczne zaklÄ™cia, ktĂłrych kompletnie nie rozumiem, ale sprĂłbujÄ™ sie do nich zastosowac, moĹĽe w trakcie produkcji wszystko zacznie sie rozjaĹ›niać.Na poczÄ…tek przygotuje miazgÄ™ i zacznÄ™ jÄ… fermentować w jakiejĹ› balii Kocurek Thu, 25 Oct 2012 - 12:26 Moje wiĹ›niowe wyĹĽĹ‚opane, malinowe takoĹĽ za duĹĽo goĹ›ci miewaliĹ›my na grillach w lecie Teraz mam w kuchni jabĹ‚kowo-jarzÄ™binowe (nastawione wczoraj), winogronowe, aroniowe i eksperyment w maleĹ„kiej butli: wino z soku z sokownika z jabĹ‚ek zwykĹ‚ych i przepis na wino z mlecza, ponoć przepyszne, zawalczÄ™ wiosnÄ….Mamami, wszystkie przepisy traktuje jako punkt wyjĹ›cia do zrobienia wina, gdyby miaĹ‚a robić Ĺ›ciĹ›le w/g tych wytycznych, po samym przeczytaniu przeszĹ‚aby mi ochota na robienie robiÄ™ "na oko" - wpadkÄ™ miaĹ‚am raz, tzn. wino byĹ‚o za sĹ‚odkie (nie lubiÄ™) ale i ono znalazĹ‚o amatorĂłw. Poza tym, wszystkie byĹ‚y udane. Thu, 25 Oct 2012 - 12:38 U mnie wino z wiĹ›ni sobie pomalutku dochodzi w gÄ…siorze, natomiast winogrona rozduszone fermentujÄ… siÄ™ w wiaderkach. I na nie niedĹ‚ugo przyjdzie pora zlania do gÄ…siora. W zasadzie robiÄ™ identycznie jak DIDO, tyle ĹĽe cukru dajÄ™ "na smak". PrzyglÄ…dam siÄ™ jak w rurce bulgocze i zazwyczaj wiadomo czy trzeba cukru dodać. mamami Tue, 30 Oct 2012 - 16:04 Moje winogrona fermentujÄ… w wiadrze z dodatkiem droĹĽdĹĽy. Nie dodawaĹ‚am ani wody ani cukru na tym etapie. Jutro, pojutrze chcÄ™ toto zlać do gÄ…siora i teraz pytania. Czy mam dodać wody? Ile dać cukru? justin Tue, 06 Nov 2012 - 13:06 mamami to ja mam takie pytania:-jakich droĹĽdĹĽy dodaĹ‚aĹ› do winogron i czy trzeba, bo czytaĹ‚am, ĹĽe winogrona majÄ… naturalne "bakterie" na skĂłrce i droĹĽdĹĽy nie trzeba, ale winogron nie wolno myć.-W jakim wiadrze trzymasz, plastikowym? Czy przykryĹ‚aĹ›?-Jak bÄ™dziesz zlewać, to tylko nalew (chyba tak siÄ™ to nazywa), czy owoce teĹĽ? okko Tue, 06 Nov 2012 - 14:01 U nas produkcja wina od 2 lat jest w ilosciach prawie hurtowych z czego sie tylko to ja tylko do nas na degustacje i na pewno chetnie podzieli wiadomosciami mamami Tue, 06 Nov 2012 - 14:22 CYTAT(okkko @ Tue, 06 Nov 2012 - 14:01) U nas produkcja wina od 2 lat jest w ilosciach prawie hurtowych z czego sie tylko to ja tylko do nas na degustacje i na pewno chetnie podzieli wiadomosciamiOkkko no to teraz masz przechlapane. Z zaproszenia skorzystam na wino juĹĽ w balonie, mam nadziejÄ™ ĹĽe os z niego wyjdzie justin Mon, 12 Nov 2012 - 10:41 mamami a odpowiesz mi na moje pytania? mamami Tue, 13 Nov 2012 - 11:17 Justin pewnie DroĹĽdĹĽe uniwersalne od Zamojskich (bo innych nie byĹ‚o w sklepie), Winogrona rzeczywiĹ›cie majÄ… na skĂłrce wĹ‚asne droĹĽdĹĽe dlatego siÄ™ ich nie myje ale jak gdzieĹ› przeczytaĹ‚am, nigdy nie wiesz jakie ani ile, dlatego lepiej sie wspomĂłc tymi ze toto w plastikowym wiadrze, na kryte foliÄ…, ĹĽeby muchy nie leciaĹ‚ sam nastaw, bez owocĂłw, dodaĹ‚am wody z rozpuszczonym cukrem i sobie bulka. Nie chciaĹ‚am robić bez wody bo wolÄ™ wino lĹĽejsze, a Kocurek mĂłwiĹ‚a, ze bez wody wyjdzie mi ciężkie. Kocurek Tue, 13 Nov 2012 - 20:02 CYTAT(mamami @ Tue, 13 Nov 2012 - 09:17) a Kocurek mĂłwiĹ‚a, ze bez wody wyjdzie mi ciÄ™ nadziejÄ™, ĹĽÄ™ miaĹ‚a racjÄ™ Wszystko zaleĹĽy od odmiany winogron. mamami Tue, 13 Nov 2012 - 20:49 Kocurku a jakiej jabĹ‚ka najlepsze na wino? DostaĹ‚am sĹ‚oik pigwy od koleĹĽanki i byĹ‚a mi sfermentowaĹ‚a, bo koleĹĽanka zapomniaĹ‚a poinformować ĹĽe jej nie spasteryzowaĹ‚a PomyĹ›laĹ‚am ze dorzucÄ™ jÄ… do jabĹ‚uszek i powinno wyjść niezĹ‚e winko To jest wersja lo-fi gĹ‚Ăłwnej zawartoĹ›ci. Aby zobaczyć peĹ‚nÄ… wersjÄ™ z wiÄ™kszÄ… zawartoĹ›ciÄ…, obrazkami i formatowaniem proszÄ™ kliknij tutaj. u0026#160; u0026#160; u0026#160; wykonaj wino w domu: u0026#160; u0026#160; 1. Świeżo wymienione winogrona. Kiedy winogrona zostały wymienione w dużych ilościach, takich jak sierpień i wrzesień, październik nieco spóźniły się. Nie kupuj szklarni, które są wymienione z wyprzedzeniem, cena jest droga, a smak nie jest dobry. Góra to owoc fioletowych ziaren. Umyj ziarno ziaren, spuść i wysuszyć wodę (jest to ważne. Kupiłem dyskretne winogrona, które sprzedają tanio przed sprzedażą rodzynki, i były bardzo dojrzałe. 123] u0026#160; u0026#160; u0026#160; u0026#160; u0026#160; u0026#160; u0026#160; u0026#160; u0026#160; u0026#160; u0026#160; u0026#160; u0026#160; u0026#160; u0026#160; u0026#160; #160; 2. Zwykły biały cukier. Stosunek winogron i cukru bawełnianego: 10: 2. u0026#160; u0026#160; u0026#160; 3. Szklane puszki lub dębowe beczki, słoik z winem [123 ] u0026#160; u0026#160; u0026#160; 4. Sucha suche winogrona Wlewają do przygotowanych przyborów i spłaszcz je. Połóż cukier bezpośrednio na winogron. Wetęgia nie muszą być specjalnie ścisłe. Woda w rowku jar jar i pokrywa pokrywkę. Musi być około 1/3 przestrzeni w słoiku. u0026#160; u0026#160; 5. 5. Oczekiwanie na fermentację winogron. W sierpniu i wrześniu zajmuje to około 20 dni. Pogoda jest zimna i zajmuje dużo czasu. Pogoda jest zimna, fermentacja jest niekompletna, ilość alkoholu jest niewielka, a smak nie jest dobry. Fermentacja. W fermentacji. W tym Proces, widać, że sok winogronowy jest stopniowo wytrącany, im wyższy; im dźwięk pęcherzyków można usłyszeć, tym bardziej fermentowana fermentacja. Wszystko jest zalane. u0026#160; u0026#160 ; u0026#160; 6. Wylej wino i wyciśnij ziarna w słoiku przygotowaną czystą gazą, aż płyn się wyciśnie. Nie używaj plastikowych przyborów w szklanych naczyniach, w przeciwnym razie zostanie on zepsuty w winie. [123 ] u0026#160; u0026#160; u0026#160; 7. Wina osadowa dwa trzy dni, możesz go wypić. Nie jest bardzo słodkie, wino jest słodkie, a wino różowe. Cukier cukrową jest cukru przekształcone w alkohol za pomocą „opisanego” (mówi się, że jest to termin przemysłu winiarskiego). u0026 u0026 u0026#160; u0026#160; Proces produkcji wina? Zaloguj się ( aby zrozumieć, co chcesz wiedzieć. Wina czerwone są wytwarzane z rozdrobnionych jagód, które nie są brukowane. Obecność jamek nadaje winu przyjemną cierpkość. Przygotuj czerwone wino w temperaturze 20-25 stopni. Instrukcja 1 Do produkcji czerwonego wina z ciemnymi odmianami winogron, od czerwonego do niebieskiego i fioletowego: cabernet, saperavi, merlot. Winogrona muszą być dojrzałe. Jagody są starannie posortowane, usuwając zepsute i niedojrzałe. Następnie jagody są myte czystą wodą i oddzielone od gałęzi. Następnie jagody są miażdżone, aby kości nie zostały uszkodzone. W przeciwnym razie dadzą niepotrzebny smak. To właśnie obecność nasion w materiałach winnych nadaje winu czerwonemu charakterystyczny cierpki smak. Skórka jagód wydobywa pigment w brzeczce, ale w jego miazdze zwykle nie ma. 2 Po przetworzeniu jagody otrzymują zestaw soków i nie-płynnych części - miazgi. Substancję tę umieszcza się w zbiorniku fermentacyjnym, napełniając ją około trzech czwartych. Dodaj drożdże z wina. Pojemnik znajduje się w pomieszczeniu o temperaturze powietrza 20-25 stopni, dzięki czemu proces fermentacji przebiega optymalnie szybko. Przy dobrym przebiegu procesu można zaobserwować masę gęstego czerwonego koloru z aromatem winogron. Po 3-4 dniach kości stopniowo opadają na dno, a zacier unosi się na powierzchnię. 3 Od momentu podniesienia miazgi tlen aktywnie działa na nią, co przyczynia się do niszczenia tanin. Aby temu zapobiec, zamieszaj brzeczkę kilka razy dziennie. W celu fermentacji brzeczkę można umieścić zarówno w otwartym naczyniu, jak i w zamkniętym naczyniu. W pierwszym przypadku naczynia są przykryte tylko ściereczką lub innym materiałem naturalnym, tlen wchodzi do brzeczki bardziej aktywnie, fermentacja następuje bardziej intensywnie. Smak wina jest delikatniejszy, kolor jest głębszy. Musi w tym przypadku być łatwiejsze do opieki. W zamkniętym pojemniku proces fermentacji zostaje przedłużony, zmniejsza się charakterystyka jakościowa wina, ale ryzyko powstawania kwasu octowego jest minimalne. Ponadto pleśń może tworzyć się na powierzchni brzeczki w otwartym pojemniku. 4 Przed dekantacją wina należy przerwać mieszanie w ciągu około 12 godzin. Po zakończeniu fermentacji czysty sok zostaje osuszony. Miazgę usuwa się i prasuje. Naciśnij ręcznie, unikając kruszenia kości. Pojemnik z gotowym winem nie zamyka się szczelnie, ponieważ w wielu przypadkach proces fermentacji jest powtarzany. Na przykład w przypadku dodawania cukru. Zamknij, aby dwutlenek węgla mógł swobodnie opuścić pojemnik. Przed użyciem wino powinno stać przez około 3 miesiące, w przeciwnym razie będzie miało raczej szorstki smak.

wino z winogron w słoiku